Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan

Concours annuel de dégustation de pâté de Houdan

Sixème Concours de dégustation du Pâté de Houdan

Le Concours du Pâté de Houdan aura lieu le jeudi 17 octobre 2024.

Consultez le règlement et inscrivez-vous dès maintenant !

Actualités…

954eme Foire Saint-Matthieu

Cette année encore, notre Confrérie sera présente lors de la 954e Foire de la Saint-Matthieu qui se déroulera du 27 au 29 septembre 2024 à Houdan.
Nous vous attendons nombreux à notre stand qui se situera sur le parking du Donjon de Houdan.

Vidéo « Traditions Insolites »

Présentation du Chapitre du 17 mars 2024 réalisée par la section « Métiers de l’Audiovisuel » du Lycée Jacques Prévert de Boulogne-Billancourt dans le cadre d’un examen de l’Éducation Nationale.

Caquetage le dimanche 7 juillet 2024 à Boissets

La Confrérie souhaite réunir ses amis autour d’un repas « Caquetage » le dimanche 7 juillet au parc de Douaire à Boissets (78) à partir de 12h30.

Sixième Chapitre de la Confrérie

Ce dimanche 17 mars 2024, la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan a accueilli une quinzaine de confréries pour célébrer son Sixième Chapitre. Voici quelques photos…

Défilé de la Confrérie pour son sixième Chapitre

Lors de notre prochain Chapitre qui aura lieu le dimanche 17 mars 2024, notre Confrérie défilera en tenue d’apparat dans la ville de Houdan de 11h30 à 12h30, en compagnie d’autres Confréries. Voici le trajet…

Le temps passe et les œufs durent…

Victor Tasserie, pâtissier-restaurateur à Houdan, a été, à la fin du 19ème siècle, l’initiateur du Pâté de Volaille de Houdan. Cette spécialité qui s’impose par sa finesse a rapidement été reconnue par les gourmets bien au-delà de son berceau d’origine. Ce n’est pas un vulgare pâté en croûte amendé par un peu de chair de volaille. Il en est fait esxclusivement. Sa particularité repose sur trois composantes : une farce faite de cuisses, les filets détaillés en lèches, un cœur en mousse de foie de volaille. Il se déguste froid ou chaud avec, alors, en accompagnement une sauce légère au Madère ou aux champignons.

Jusqu’à une date récente les professionnels des métieurs de bouche de Houdan onot rivalisé de leur talent pour offrir aux habitants ce met subtil sans lequel il n’était pas de repas de fête digne de ce nom. Les amphitryons locaux n’y pouvaient déroger.

Ce joyau de la gastronomie houdanaise est prêt à briller à nouveau de tous ses feux. Son gôut délicatest encore dans les bouches. Toujours dans les mémoires, le savoir-faire dont il résulte ne demande qu’à s’exprimer à nouveau.

L’authentique Pâté de Volaille de Houdan vivra!

En 2016, cent-vingt années après l’innovation de Victor Tasserie, la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan s’est constituée pour promouvoir le Pâté de Houdan et défendre son authenticité, pour le plaisir des gastronomes d’aujourd’hui et de demain.

À ce jour, elle a déjà tenu plusieurs chapitres et refondé le Concours du Pâté de Houdan, tombé en désuétude depuis une quinzaine d’année. Les résultats en ont été proclamés lors de la 948ème foire de Saint-Matthieu pour le plus grand bonheur d’une population fière de voir remise au premier plan la spécialité locale.

Notre dernier Chapitre s’est tenu le

dimanche 17 mars 2024

Merci au public, aux nombreuses confréries présentes et à tous ceux qui ont contribué au succès de cette belle manifestation.

Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan

Quelques Liens

COCORICO
COmité de COordination Région Ile de France des COnfréries

Ambassade Régionale des Confréries,
des Produits du Terroir, du Gout, de la Gastronomie d’Ile de France

Conseil Français des Confréries

Confrérie du Petit Vin Blanc de Nogent

Confrérie des Côteaux de Sucy-en-Brie