Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan

Concours de dégustation du pâté de Houdan

Cinquième Concours de dégustation du Pâté de Houdan

Le Concours du Pâté de Houdan s’est tenu le le jeudi 19 octobre 2023.

Découvrez les résultats du concours !

Concours annuel de dégustation de pâté de Houdan

Actualités…

Caquetage le dimanche 7 juillet 2024 à Boissets

La Confrérie souhaite réunir ses amis autour d’un repas « Caquetage » le dimanche 7 juillet au parc de Douaire à Boissets (78) à partir de 12h30.

Sixième Chapitre de la Confrérie

Ce dimanche 17 mars 2024, la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan a accueilli une quinzaine de confréries pour célébrer son Sixième Chapitre. Voici quelques photos…

Défilé de la Confrérie pour son sixième Chapitre

Lors de notre prochain Chapitre qui aura lieu le dimanche 17 mars 2024, notre Confrérie défilera en tenue d’apparat dans la ville de Houdan de 11h30 à 12h30, en compagnie d’autres Confréries. Voici le trajet…

Chapitre de la Saint-Vincent de la Confrérie des Côteaux de Sucy en Brie

Voici quelques photos de notre visite ce Dimanche 21 janvier 2024 lors du Chapitre de la Saint-Vincent de la Confrérie des Côteaux de Sucy en Brie.

Meilleurs vœux 2024

La Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan vous souhaite une belle année 2024 avec la réalisation de vos projets personnels, professionnels et associatifs. Au plaisir de nous retrouver lors de notre prochain chapitre qui aura lieu le Dimanche 17 Mars 2024 à Houdan.

Le temps passe et les œufs durent…

Victor Tasserie, pâtissier-restaurateur à Houdan, a été, à la fin du 19ème siècle, l’initiateur du Pâté de Volaille de Houdan. Cette spécialité qui s’impose par sa finesse a rapidement été reconnue par les gourmets bien au-delà de son berceau d’origine. Ce n’est pas un vulgare pâté en croûte amendé par un peu de chair de volaille. Il en est fait esxclusivement. Sa particularité repose sur trois composantes : une farce faite de cuisses, les filets détaillés en lèches, un cœur en mousse de foie de volaille. Il se déguste froid ou chaud avec, alors, en accompagnement une sauce légère au Madère ou aux champignons.

Jusqu’à une date récente les professionnels des métieurs de bouche de Houdan onot rivalisé de leur talent pour offrir aux habitants ce met subtil sans lequel il n’était pas de repas de fête digne de ce nom. Les amphitryons locaux n’y pouvaient déroger.

Ce joyau de la gastronomie houdanaise est prêt à briller à nouveau de tous ses feux. Son gôut délicatest encore dans les bouches. Toujours dans les mémoires, le savoir-faire dont il résulte ne demande qu’à s’exprimer à nouveau.

L’authentique Pâté de Volaille de Houdan vivra!

En 2016, cent-vingt années après l’innovation de Victor Tasserie, la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan s’est constituée pour promouvoir le Pâté de Houdan et défendre son authenticité, pour le plaisir des gastronomes d’aujourd’hui et de demain.

À ce jour, elle a déjà tenu plusieurs chapitres et refondé le Concours du Pâté de Houdan, tombé en désuétude depuis une quinzaine d’année. Les résultats en ont été proclamés lors de la 948ème foire de Saint-Matthieu pour le plus grand bonheur d’une population fière de voir remise au premier plan la spécialité locale.

Notre dernier Chapitre s’est tenu le

dimanche 17 mars 2024

Merci au public, aux nombreuses confréries présentes et à tous ceux qui ont contribué au succès de cette belle manifestation.

Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan

Quelques Liens

COCORICO
COmité de COordination Région Ile de France des COnfréries

Ambassade Régionale des Confréries,
des Produits du Terroir, du Gout, de la Gastronomie d’Ile de France

Conseil Français des Confréries

Confrérie du Petit Vin Blanc de Nogent

Confrérie des Côteaux de Sucy-en-Brie