Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan

Concours de dégustation du pâté de Houdan

Quatrième Concours de dégustation du Pâté de Houdan

Le Concours du Pâté de Houdan a eu lieu le jeudi 27 octobre 2022.

Découvrez les résultats !

Concours annuel de dégustation de pâté de Houdan

Actualités…

Résultats du Concours 2022

Voici le palmarès des lauréats du quatrième Concours du Pâté de Houdan qui s’est tenu le 22 novembre dernier…

Interview TV78 du 24 septembre

Découvrez l’interview consacrée à la Confrérie qui a eu lieu le 24 septembre 2022 par TV78.

La Confrérie dans l’émission Ça mijote sur Radio Sensations

Écoutez le podcast de l’émission Ça mijote consacré à la Poule et au Pâté de Houdan !

Retour sur la Foire Saint-Matthieu de Houdan

Retour en photos de notre Confrérie lors de la 952eme Foire Saint-Matthieu à Houdan.

Article M’TaVille du 30 septembre : L’authentique Pâté de Volaille de Houdan vivra !

Nous étions présents à La Foire Saint-Matthieu de Houdan pour annoncer le prochain concours qui aura lieu le 27 octobre prochain, et dévoiler notre nouveauté : le couteau connecté.

Le temps passe et les œufs durent…

Victor Tasserie, pâtissier-restaurateur à Houdan, a été, à la fin du 19ème siècle, l’initiateur du Pâté de Volaille de Houdan. Cette spécialité qui s’impose par sa finesse a rapidement été reconnue par les gourmets bien au-delà de son berceau d’origine. Ce n’est pas un vulgare pâté en croûte amendé par un peu de chair de volaille. Il en est fait esxclusivement. Sa particularité repose sur trois composantes : une farce faite de cuisses, les filets détaillés en lèches, un cœur en mousse de foie de volaille. Il se déguste froid ou chaud avec, alors, en accompagnement une sauce légère au Madère ou aux champignons.

Jusqu’à une date récente les professionnels des métieurs de bouche de Houdan onot rivalisé de leur talent pour offrir aux habitants ce met subtil sans lequel il n’était pas de repas de fête digne de ce nom. Les amphitryons locaux n’y pouvaient déroger.

Ce joyau de la gastronomie houdanaise est prêt à briller à nouveau de tous ses feux. Son gôut délicatest encore dans les bouches. Toujours dans les mémoires, le savoir-faire dont il résulte ne demande qu’à s’exprimer à nouveau.

L’authentique Pâté de Volaille de Houdan vivra!

En 2016, cent-vingt années après l’innovation de Victor Tasserie, la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan s’est constituée pour promouvoir le Pâté de Houdan et défendre son authenticité, pour le plaisir des gastronomes d’aujourd’hui et de demain.

À ce jour, elle a déjà tenu plusieurs chapitres et refondé le Concours du Pâté de Houdan, tombé en désuétude depuis une quinzaine d’année. Les résultats en ont été proclamés lors de la 948ème foire de Saint-Matthieu pour le plus grand bonheur d’une population fière de voir remise au premier plan la spécialité locale.

Prochain Chapitre le

dimanche 19 mars 2023

En attendant, redécouvrez les photos de notre cinquième chapitre qui s’est tenu le 8 Mars 2020.

Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan

Quelques Liens

COCORICO
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des Produits du Terroir, du Gout, de la Gastronomie d’Ile de France

Conseil Français des Confréries

Confrérie du Petit Vin Blanc de Nogent

Confrérie des Côteaux de Sucy-en-Brie