Concours 2019

Concours annuel du Pâté de Houdan 2019

Le troisième concours du Pâté de Houdan, refondé par la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan, s’est tenu le 22 novembre 2019 dans les salons du Restaurant La Poularde à Houdan où il a été accueilli gracieusement par Sylvain Vandenameele, maître des lieux.

Vingt-et-un échantillons ont été soumis à un jury composé de référents culinaires et de gastronomes. Les pâtés ont été rendus anonymes préalablement à leur dégustation.

Le jury final qui a attribué le Gand prix d’honneur était composé de :

Christian MILLET,
Président des Cuisiniers de France

Guy LEGAY,
Meilleur ouvrier de France,
Chef ** pendant vingt années des brigades du Ritz

Christophe RAOUX,
Meilleur ouvrier de France, Chef des cuisines du Péninsula Paris

Daniel VARLET,
Président des Charcutiers-traiteurs des Yvelines

Olivier GERARD,
Président des artisans Boulangers-pâtissiers des Yvelines

Laurent TROCHAIN,
Chef * du Numéro 3, Le Tremblay-sur-Mauldre (Yvelines)

Eric DESERVILLE,
Ancien Chef du Restaurant Le Donjon à Houdan

Concours de dégustation du pâté de Houdan

Palmarès des lauréats du Concours du Pâté de Houdan 2019

GRAND PRIX D’HONNEUR (toutes classes confondues)
Alexis PRADEL, Maison Vérot, Paris

CLASSE I – PROFESSIONNELS

PRIX D’HONNEUR
Marie-Hélène L’HOSTE, Maison Vérot, Paris

PREMIER PRIX
Christophe CLERMONTE, La Ferme 2 Boissy, Bernay (Eure)

DEUXIÈME PRIX
Julien MAÏA, Hôtel Westin Paris Vendôme

CLASSE II – APPRENTIS, ÉLÈVES et STAGIAIRES

PRIX D’HONNEUR
Alexis PRADEL, Maison Vérot, Paris

PREMIER PRIX
Alexandre MARREC, Le Péninsula-Paris

CLASSE III – PARTICULIERS

PRIX D’HONNEUR
Romuald MARTIN à Gressey (Yvelines)

PREMIER PRIX
Baptiste AUBOUR, Paris (2ème arrondissement)