Concours 2019
Concours annuel du Pâté de Houdan 2019
Le troisième concours du Pâté de Houdan, refondé par la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan, s’est tenu le 22 novembre 2019 dans les salons du Restaurant La Poularde à Houdan où il a été accueilli gracieusement par Sylvain Vandenameele, maître des lieux.
Vingt-et-un échantillons ont été soumis à un jury composé de référents culinaires et de gastronomes. Les pâtés ont été rendus anonymes préalablement à leur dégustation.
Le jury final qui a attribué le Gand prix d’honneur était composé de :
Christian MILLET,
Président des Cuisiniers de France
Guy LEGAY,
Meilleur ouvrier de France,
Chef ** pendant vingt années des brigades du Ritz
Christophe RAOUX,
Meilleur ouvrier de France, Chef des cuisines du Péninsula Paris
Daniel VARLET,
Président des Charcutiers-traiteurs des Yvelines
Olivier GERARD,
Président des artisans Boulangers-pâtissiers des Yvelines
Laurent TROCHAIN,
Chef * du Numéro 3, Le Tremblay-sur-Mauldre (Yvelines)
Eric DESERVILLE,
Ancien Chef du Restaurant Le Donjon à Houdan
Palmarès des lauréats du Concours du Pâté de Houdan 2019
GRAND PRIX D’HONNEUR (toutes classes confondues)
Alexis PRADEL, Maison Vérot, Paris
CLASSE I – PROFESSIONNELS
PRIX D’HONNEUR
Marie-Hélène L’HOSTE, Maison Vérot, Paris
PREMIER PRIX
Christophe CLERMONTE, La Ferme 2 Boissy, Bernay (Eure)
DEUXIÈME PRIX
Julien MAÏA, Hôtel Westin Paris Vendôme
CLASSE II – APPRENTIS, ÉLÈVES et STAGIAIRES
PRIX D’HONNEUR
Alexis PRADEL, Maison Vérot, Paris
PREMIER PRIX
Alexandre MARREC, Le Péninsula-Paris
CLASSE III – PARTICULIERS
PRIX D’HONNEUR
Romuald MARTIN à Gressey (Yvelines)
PREMIER PRIX
Baptiste AUBOUR, Paris (2ème arrondissement)
