Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan

Actualités…

Caquetage du dimanche 12 juin

Notre confrérie a organisé ce dimanche 12 juin 2022 un grand barbecue à Boissets. Découvrez les photos…

Assemblée Générale 2022

Notre confrérie a fait son grand retour en ce samedi 12 mars 2022, par la tenue de son assemblée générale. Le Chef Gastronomique Christophe RAOUX a été nominé au titre de Grand Commandeur.

Meilleurs vœux pour 2022

À Houdan, le 10 janvier 2022

Chères amies et chers amis,

Tous les Membres de la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan vous souhaitent, ainsi qu’à tous vos proches, une année remplie d’amour, de santé, d’émotions et de joie au quotidien.

Concours 2021

La Confrérie a décidé de repousser à 2022 son prochain concours du Pâté de Houdan. La Confrérie vous assure de son entier soutien, convaincue que la solidarité collective des amoureux de la gastronomie vous permettra de surmonter cette épreuve.

Hommage à Michel Maizoué, notre Ami

Notre confrérie a fait son grand retour en ce samedi 12 mars 2022, par la tenue de son assemblée générale. Le Chef Gastronomique Christophe RAOUX a été nominé au titre de Grand Commandeur.

Le temps passe et les œufs durent…

Victor Tasserie, pâtissier-restaurateur à Houdan, a été, à la fin du 19ème siècle, l’initiateur du Pâté de Volaille de Houdan. Cette spécialité qui s’impose par sa finesse a rapidement été reconnue par les gourmets bien au-delà de son berceau d’origine. Ce n’est pas un vulgare pâté en croûte amendé par un peu de chair de volaille. Il en est fait esxclusivement. Sa particularité repose sur trois composantes : une farce faite de cuisses, les filets détaillés en lèches, un cœur en mousse de foie de volaille. Il se déguste froid ou chaud avec, alors, en accompagnement une sauce légère au Madère ou aux champignons.

Jusqu’à une date récente les professionnels des métieurs de bouche de Houdan onot rivalisé de leur talent pour offrir aux habitants ce met subtil sans lequel il n’était pas de repas de fête digne de ce nom. Les amphitryons locaux n’y pouvaient déroger.

Ce joyau de la gastronomie houdanaise est prêt à briller à nouveau de tous ses feux. Son gôut délicatest encore dans les bouches. Toujours dans les mémoires, le savoir-faire dont il résulte ne demande qu’à s’exprimer à nouveau.

L’authentique Pâté de Volaille de Houdan vivra!

En 2016, cent-vingt années après l’innovation de Victor Tasserie, la Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan s’est constituée pour promouvoir le Pâté de Houdan et défendre son authenticité, pour le plaisir des gastronomes d’aujourd’hui et de demain.

À ce jour, elle a déjà tenu plusieurs chapitres et refondé le Concours du Pâté de Houdan, tombé en désuétude depuis une quinzaine d’année. Les résultats en ont été proclamés lors de la 948ème foire de Saint-Matthieu pour le plus grand bonheur d’une population fière de voir remise au premier plan la spécialité locale.

Notre Cinquième Chapitre s’est tenu le :

8 Mars 2020

Merci au public, aux nombreuses confréries présentes et à tous ceux qui ont contribué au succès de cette belle manifestation.

Confrérie Gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan
Concours de dégustation du pâté de Houdan

Quatrième Concours de dégustation du Pâté de Houdan

En raison de l’évolution défavorable de la situation sanitaire, nous sommes amenés à ne pas maintenir le Concours du Pâté de Houdan prévu le 6 novembre 2020.

Ce n’est que partie remise et nous formulons l’espoir de vous retrouver en 2022.

En attendant cette prochaine session, remémorez-vous l’édition de 2019 à travers ces photos …

Concours annuel de dégustation de pâté de Houdan

Quelques Liens

COCORICO
COmité de COordination Région Ile de France des COnfréries

Ambassade Régionale des Confréries,
des Produits du Terroir, du Gout, de la Gastronomie d’Ile de France

Conseil Français des Confréries

Confrérie du Petit Vin Blanc de Nogent

Confrérie des Côteaux de Sucy-en-Brie